Ősszel, paprikaérés idején szinte lángba borul a határ, bíborvörösbe öltöznek a kalocsai és környékbeli házak, a melengető őszi nap alatt szárad Kalocsa nevezetes fűszernövénye, a paprika, vagy ahogy errefelé büszkén nevezik: a "piros arany", amely nemcsak látványnak szép, de az itt élő ember boldogulásának, sorsának egyik meghatározója. Hosszú utat járt meg a paprika, míg Dél-Amerikából átkelt az Óceánon és török közvetítéssel otthonra lelt a Duna mentén, s vált a „legmagyarabb „fűszerré, a magyar konyha nélkülözhetetlen kellékévé a „piros arany”. Programunk e nélkülözhetetlenné vált növényünk történetének bemutatására született.

 Kalocsán, a Tájház hangulatos falai között fogadjuk a programra érkezőket, ahol a gazdasszony tízóraival kínálja a leendő „napszámosokat”. A látogatók következő állomása, a Paprika Ház ad otthont a termesztés évszázados relikviáinak, a paraszti élet eszközeinek, ugyanakkor képet kaphatunk a kézi feldolgozás egyes fázisairól is. A város hagyományos termesztési kultúrájának emlékeit mutatja be, hiszen Kalocsa környéke az egyik legnagyobb területű termelőhelye az egyik legismertebb hungarikumnak, a paprikának.

Következő állomásunk a paprikaföld, ahol a gazda útmutatásai alapján megkezdődhet az igazi paprikaszüret, amelynek során borral kínálják a szorgalmas szüretelőknek. A kimerítő munka után vendégeinket finom paprikás ételekkel, könnyű alföldi homoki borokkal várjuk ebédre egy magyaros csárdába.

Lehetőséget kínálunk arra, hogy az étkezést követően személyes kapcsolatba kerülhessenek az élő népművészettel, melynek során megtekinthetik, és ki is próbálhatják, miként készül a kalocsai hímzés, az úgynevezett „riselin” és pingálás.

Ezt követően a gazdasszony segítségével megismerkedhetnek a paprikafűzés titkaival, és emlékül ajándékba adjuk az általuk készített paprikafűzért.

BŐVEBBEN A PAPRIKÁRÓL

Kalocsa város egyik híressége a “piros arany”, a paprika. E rögös utat bejárt fűszernövényt mi magyarok a törököknek köszönhetjük. A hódoltság idején behozott növényről a Kalocsán és környékén élők felismerték, hogy a környék éghajlata, napsütéses nyarai és földjei kiváló alapot szolgálnak a növény termeléséhez. Így történhetett meg az, hogy Törökországban szinte már alig használják ezt a csodálatos fűszernövényt, ugyanakkor Kalocsa nevével egybeforrva világhírűvé hungárikummá vált.

A paprikás ételek sokszínűségének, egyediségének, páratlan szín- és ízvilágának köszönhetően a paraszti étkezési kultúrából eljutott az arisztokrata konyhákig. Ma már elképzelhetetlen a magyar konyha a paprikás ételek – a gulyás, a pörköltek és egyebek – nélkül.